叶菜:带图片和事实的叶菜例子

多叶蔬菜通常比其他蔬菜更有营养蔬菜种类因为它们通过不同的途径向身体提供许多不同的营养。叶类蔬菜通常含有大量的营养物质，这在其他类型的蔬菜中可能不存在。例如，菠菜富含维生素A和omega-3脂肪酸。

叶蔬菜

叶菜是植物的可食用部分，通常在花、果实、根或其他不可食用的植物部分之前收获。这些叶子包括羽衣甘蓝和菠菜，可以用各种蘸料生吃，也可以像四季豆一样炒熟。

卷心菜等蔬菜在地面上生长的叶子是不可食用的，所以这些叶子不属于叶菜的范畴。

在西方世界，叶菜不太受欢迎，因为它们不太常被用作其他食物的浇头，但在世界各地的一些文化中，叶菜被广泛用作主菜或与其他食物搭配食用。在传统饮食中，叶菜通常与根或水果因为它们比叶子更能填饱肚子，提供更多的营养。

叶菜夏季可以在农贸市场买到，全年都可以在杂货店买到。有些叶菜，如菠菜或瑞士甜菜，在农产品区可以买到袋装的，不需要清洗。叶菜也可以在家里种植，全年食用。

叶菜与草本植物关系密切，但两者并不完全相同。草本植物可能有各种各样的花和可食用的叶子，但他们不生长在地面上。这些可食用的草本植物的叶状部分，如香菜或欧芹，仍然被认为是叶菜，因为它们长在植物的底部，味道与其他长在地面上的叶菜相似。

这种蔬菜通常被称为大白菜，但在亚洲文化中，它作为一种食物成分也有着悠久的历史。白菜最著名的是它长长的白色茎，长度可以超过3英尺。这种蔬菜嫩时可以生吃，也可以炒菜或煮汤吃。

西兰花是一种绿色或紫色的蔬菜，与卷心菜密切相关，但质地更坚硬。西兰花可以拌在沙拉里生吃，也可以炒着吃。这种蔬菜也往往比其他蔬菜有更多的营养价值，因为它含有许多植物营养素和维生素。

卷心菜是西方世界最常用的蔬菜之一，形状、颜色和大小各不相同。卷心菜通常生吃或炒菜吃。

香菜是指生长在地面上的草本植物的叶状部分，常被用作草本植物或菜肴的配菜。这种草本植物又长又细，有精致的绿色叶子，就像欧芹或香菜一样，可以生吃，也可以拌在沙拉和蘸料里吃。

羽衣甘蓝是一种与卷心菜和羽衣甘蓝类似的蔬菜，但它们更有营养，因为它们含有更多的维生素。这种蔬菜通常在冬天的几个月里在农贸市场上新鲜出售，或者在夏天采摘并枯萎以供使用。

羽衣甘蓝是一种多叶的绿色蔬菜，既可以做沙拉，也可以用来烹饪。有些种类的羽衣甘蓝可以生吃，但最好煮熟以软化其粗糙的质地。羽衣甘蓝富含营养，尤其是维生素A和C，也是钙和铁的重要来源。

芥菜是一种绿叶蔬菜，可以作为沙拉生吃，也可以炒菜或煮汤。这种蔬菜的茎长得很长，叶子是深绿色的，早在18世纪就开始种植，是中国烹饪的一种食材。

芝麻菜，也被称为火箭菜，是一种绿叶蔬菜，最常生吃。这种蔬菜可以用各种各样的食材以各种各样的方式来制作，但它经常被用作沙拉，或者与橄榄油和醋一起搅拌，制成一种意大利草药arancini．

菠菜是一种绿叶蔬菜，最常被用作沙拉的配料，但在其他食谱中也很受欢迎。这种蔬菜可以生吃或煮熟吃，也可以在沙拉中代替生菜。

瑞士甜菜是一种叶菜，与菠菜和甜菜有亲缘关系，但味道却大不相同。瑞士甜菜常用于炒菜或汤中，也可在沙拉中生吃。