叶菜:叶菜例子配图和事实

多叶蔬菜通常比其他蔬菜更有营养蔬菜的种类因为它们通过不同的途径向身体提供许多不同的营养。叶类蔬菜通常含有大量的营养成分,这在其他类型的蔬菜中可能不存在。例如,菠菜富含维生素A和omega-3脂肪酸。

叶蔬菜

什么是叶类蔬菜?

叶菜是植物的可食用部分,通常在花、果实、根或其他不可食用的植物部分之前收割。这些叶子包括羽衣甘蓝和菠菜,可以和各种蘸料一起生吃,也可以像四季豆一样用旺火翻炒。

卷心菜等蔬菜在地面上生长的叶子是不能食用的,所以这些叶子不属于叶类蔬菜的范畴。

常见叶类蔬菜

  • 芝麻菜
  • 甜菜
  • 西兰花
  • 羽衣甘蓝
  • 菠菜
  • 瑞士甜菜

在西方世界,叶类蔬菜不太受欢迎,因为它们很少被用作其他食物的配料,但在世界各地的一些文化中,叶类蔬菜被广泛作为主菜或作为其他食物的配菜。在传统饮食中,叶类蔬菜通常与根或水果因为它们比叶子更饱腹,提供更多的营养。

叶菜可以在夏季的农贸市场买到,也可以全年在杂货店买到。有些类型的叶类蔬菜,如菠菜或瑞士甜菜,可以在农产品区买到袋装的,不需要清洗。叶类蔬菜也可以在家里种植,全年食用。

叶类蔬菜与草本植物关系密切,但两者并不完全相同。草本植物可能有各种各样的花和可食用的叶子,但他们不生长在地面上。这些可食用的草本植物的叶子部分,如香菜或欧芹,仍然被认为是叶蔬菜,因为它们生长在植物的底部,和其他生长在地面上的叶蔬菜有相似的味道。

叶类蔬菜的例子

1.白菜

这种蔬菜通常被称为大白菜,但在亚洲文化中,它作为食物配料也有很长的历史。白菜最著名的是它长长的白色茎,可以达到3英尺长。这种蔬菜可以生吃,当它是嫩的或煮在炒菜或汤。

2.西兰花

西兰花是一种绿色或紫色的蔬菜,与卷心菜关系密切,但质地更紧实。西兰花可以在沙拉中生吃,也可以在炒菜中煮熟。这种蔬菜也比其他蔬菜有更多的营养价值,因为它含有许多植物营养素和维生素。

3.卷心菜

卷心菜是西方世界最常用的蔬菜之一,有各种各样的形状、颜色和大小。卷心菜通常是生吃或煮着炒着吃。

4.香菜

香菜指的是一种长在地面上的草本植物的多叶部分,通常用作草本植物或配菜。这种草本植物又长又细,有精致的绿色叶子,像欧芹或香菜,可以生吃,也可以做沙拉和蘸酱。

5.羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是一种蔬菜,与卷心菜和羽衣甘蓝有关,但它们更有营养,因为它们含有更多的维生素。这种蔬菜通常在冬天的时候在农贸市场上新鲜出售,或者在夏天采摘萎蔫后使用。

6.羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是一种多叶绿色蔬菜,既可以做沙拉也可以做饭。有些类型的羽衣甘蓝可以生吃,但最好是煮熟,以软化其粗糙的质地。羽衣甘蓝的营养成分非常高,特别是维生素A和维生素C,也是钙和铁的重要来源。

7.芥菜

芥菜是一种绿叶蔬菜,可以作为沙拉生吃,也可以做炒菜或汤。这种蔬菜茎长,叶深绿色,自18世纪以来就作为中国烹饪的一种原料种植。

8.芝麻菜

芝麻菜,也被称为火箭菜,是一种绿叶蔬菜,最常生吃。这种蔬菜可以用多种食材以多种方式烹制,但它通常被用作沙拉,或与橄榄油和醋拌在一起,制成一种名为arancini

9.菠菜

菠菜是一种绿叶蔬菜,最常被用作沙拉的配料,但在其他食谱中也很受欢迎。这种蔬菜可以生吃或煮熟,也可以在沙拉中代替生菜。

10.瑞士甜菜

瑞士甜菜是一种叶类蔬菜,与菠菜和甜菜有亲缘关系,但它的味道很不一样。瑞士甜菜常用于炒菜或汤中,也可以在沙拉中生吃。

叶类蔬菜|图片

叶菜:健康叶菜完整指南

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